Vinho Las Moras Chardonnay Finca Las Moras

REGIÃO: San Juan - Vale de Tulum (650 msnm).

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay (Vinhas plantadas em 2001)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13°

CLIMA: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 160mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária; Altitude: 650 m.s.n.m.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: A cor é palha claro, brilhante. Aromas lembram frutas tropicais em início de maturação, com toques cítricos muito nítidos. Na boca é fresco, com acidez pungente e meio de boca bastante agradável.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas cítricos, envolventes, muito perfumado. Na boca é agradável, com boa acidez, mas muito redondo.

SOLO: Origem aluvial de média profundidade e argilo-limosos; Capa superficial rica em pedras roladas.

ELABORAÇÃO: Vindima manual; Seleção de cachos; Desengace total e esmagamento; Maceração pelicular a 10°C por 10 horas; Prensagem pneumática; Fermentação tradicional com inoculação de leveduras selecionadas; Estabilização tartárica, filtração e engarrafamento.

ENÓLOGO: Eduardo Casedemont

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos

AMADURECIMENTO: 4 meses em cubas de aço inox.

HARMONIZAÇÃO: Salmão grelhado sobre purê de mandioquinha; Linguine envolvido em bisque de camarões; Tortinha folhada com recheio de frango e sálvia; Ótimo parceiro para um brie cremoso.

SERVIÇO: 10°C.