Vinho Finca Pedernal Malbec Finca Las Moras

REGIÃO: San Juan - Vale de Pedernal - 1.350 m.s.n.m. Vinhedo específico.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Malbec

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5°GL ACIDEZ TOTAL: 6,0 g/l (P.H: 3,6 |AÇÚCARES RES: 2,53 g/l

CLIMA: Clima de padrão desértico, com índice pluviométrico anual de 260mm. O nível de insolação é altíssimo com mais de 300 dias de sol. A temperatura máxima não ultrapassa os 30°C e durante a noite gira em torno de 8-10°C. Excelentes condições naturais para o cultivo orgânico. A irrigação é realizada com água de degelo andino.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi concentrada, borda violácea luminosa. O olfato é maduro de amoras e ameixa passa, especiarias variadas, grafite e tabaco. Em boca demonstra taninos muito dóceis, ótimo frescor e longo final.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Madura expressão de amoras e ameixa passa, grafite e tabaco. Estruturado, com ótimo frescor e longo final.

SOLO: Solos de textura grosseira, argilo-limosos, ricos em graves com excelente drenagem.

ELABORAÇÃO: Colheita manual no ponto ótimo de amadurecimento, realizada em caixas de 20 quilos. Seleção de cachos, desengace total e esmagamento. Fermentação tradicional em cubas giratórias. Malolática espontânea. Clarificação natural por decantação e amadurecimento em barricas de carvalho. Permanência de 12 meses em garrafa nas caves da vinícola antes da comercialização.

ENÓLOGO: Eduardo Casademont

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos

AMADURECIMENTO: 17 meses em barricas novas de carvalho francês + 12 meses em garrafas na adega.

HARMONIZAÇÃO: Cortes bovinos nobres grelhados; Rim de vitela; Faisão com cogumelos porcini; Queijos curados.

SERVIÇO: 16-18°C.