Vinho Malbec Los Intocables Finca Las Moras

Finca Las Moras é uma vinícola pioneira dedicada à elaboração de vinhos de alta qualidade em San Juan desde a reestruturação dos vinhedos em 1993 por Richard Smart as vinhas estão rodeadas por amoreiras e daí o nome da adega.

O rio San Juan é uma fonte vital de irrigação nesta região fornecendo água pura da neve derretida dos Andes ao Atlântico para dar origem a Zonda e ao vale de Tulum - considerado hoje como excelência para o cultivo de uvas de qualidade.

Sol forte e clima extremamente seco tornam os vales ideais para uvas cultivadas organicamente.

REGIÃO: San Juan - Vale de Pedernal.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Malbec

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 6,05 g/L (PH: 3,59) | AÇÚCAR RES: 7,5 g/L

CLIMA: Clima de padrão desértico. Pluviometria anual: < 260mm. Alto índice anual de insolação: > 300 dias. Altitude: 1.350 m.s.n.m. Alta amplitude térmica diária.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Intensa cor violeta com matizes quase negros. Nariz de frutas vermelhas e negras em compota, especiarias doces, baunilha, chocolate e notas defumadas. "Explosão" de frutas na boca, seguida de baunilha, chocolate e torrefação. Encorpado e equilibrado. Final médio e intenso.

SOLO: Arenoso e franco-limoso. Muito pedregoso.

ELABORAÇÃO: Vindima manual. Desengaço total, fermentação com leveduras selecionadas em tanques de aço inoxidável à temperatura de 26-27°C por 18 dias. Cinco remontagens diárias nos primeiros 10 dias de fermentação. Malolática natural. Amadurecimento. Engarrafamento.

ENÓLOGO: Eduardo Casademont

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8-10 anos

AMADURECIMENTO: 12 meses em ASB (American Standard Barrel), barricas de carvalho americano com capacidade para 200 litros com tostagem especial para destilados, em especial o whisky Bourbon.

HARMONIZAÇÃO: Stinco de javali com risoto de funghi porcini; Caças longamente cozidas; Queijos duros (Grana Padano, Parmigiano Reggiano, etc).

SERVIÇO: 18°C.