Vinho Tinto Pio Cesare Oltre
Descrição
País de Origem: 
Itália
Safra: 2020
Tipo: Tinto
Uvas: Blend
Graduação Alcoólica: 14,35%
Volume: 750ml
Harmonização: 
Carnes Queijos
Classificação: Seco
Amadurecimento: 30 Meses em barricas de carvalho
Vinho Tinto elaborado com conjunto de uvas Blend, provenientes de Piemonte - Itália.
Apresenta aromas de complexa infusão, com cerejas negras e cassis, alcaçuz e tabaco, em boca um ataque gustativo, taninos com excelente granulação, sápido e muito longo no fim de boca.
Visual
Coloração rubi concentrado.
Olfato
Apresenta aroma com complexa fusão, com cerejas negras e cassis, alcaçuz e tabaco, chocolate amargo e tom balsâmico.
Paladar
Ao palato possui poderoso ataque gustativo, taninos de excelente granulação, sápido e muito longo no fim-de-boca.
REGIÃO: Piemonte - Itália.
CASTAS: 70% Nebbiolo, 25% Barbera & 5% Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.
CLIMA: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.
ELABORAÇÃO: Uvas provenientes de vinhedos próprios. Colheita com duração de três semanas (fim de outubro e começo de novembro). Seleção acurada das uvas, com descarte das imperfeitas. Desengace total. Prensagem delicada e fermentação em tanques de inox e grandes tonéis de madeira com curtas macerações. Malolática completa. Amadurecimento em barricas de carvalho francês e botti. Engarrafamento e manutenção das garrafas nas frias adegas por alguns meses antes da emissão ao mercado.
HARMONIZAÇÃO: Harmoniza muito bem acompanhando mocotó com favas; carne bovina cozida longamente no vinho Barolo com especiarias, legumes aromáticos e ervas; Veado assado lentamente e servido com molho escuro de zimbro; Rabada com agrião sobre polenta cremosa trufada; Seleção de queijos duros curados.
AMADURECIMENTO: 30 meses em carvalho, sendo 50% em botti de Allier de 2000-5000 litros de vários anos e 50% em barricas francesas novas de média tostadura.
SERVIÇO: 18°C.
GUARDA: 15 Anos.
PRODUTOR:Pio Cesare.
